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最近料理をしていて、レシピ通りに作っても塩辛くなりすぎることが多い。

なぜだろうと思っていたけどわかった。

醤油が悪い。

セブンのプライベートブランドのやっすい醤油を使っていたけど、これが原因だと思われる。

実家はお醤油屋さんから甘口の醤油をいつも購入していたので、そちらに慣れてしまっていて、セブンの醤油が辛く感じるのかも。

値段は問わないので、市販の醤油で美味しいもの、おすすめのもの、教えてください。

クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

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  1. アラーナ(32歳)ID:GKh5Z・05/30

    レシピ通りに作るんじゃなて調味料の塩辛さ等に応じてレシピを参考にはするが量を調節するもんです。

    つゆの元濃縮2倍と3倍でも同じ分量入れるの?って話よ。

  2. クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

    塩辛いの苦手であらかじめ醤油減らしてもなんかこう違うというか、美味しくなくて…

    醤油を減らしすぎたのかなと思ってレシピの分量通りにしたら塩辛いだけ、というしょうもないことを繰り返していました。

    お料理上手な人は、醤油を減らして物足りなければ何か別のもので補っているのでしょうが、わたしにはわからず…涙

  1. カトリーヌ(33歳)ID:Ockl9・05/30

    私も、使う調味料で味がとっても変わると思います‼︎
    以前、お土産で大分県の高級なお醤油を頂いて、それで佃煮を作ってみたら、今まで作った佃煮の中で1番美味しくできました。
    別の日に、いつも使っている醤油で作ってみると、味が全然違いました。
    みりんもお酒も、ちゃんとしたものを使うと煮物が美味しくできあがります。
    料理酒を日本酒に変えるだけでも、味がガラリと変わりますよ‼︎
    おススメのお醤油は、地元で作られているものですかね。
    私もいろいろと試してみましたが、全国展開されているものより、地元で作られているものの方が自分たちの舌に合うような気がします。

  2. クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

    調味料あなどれないですよね〜!
    お酒もみりんも、◯◯風ってやつは避けてましたが、もっとこだわると美味しくなりそう。
    日本酒いいですね!

    やっぱり地元の味が慣れ親しんで口にあいますよね。

  1. ケイト(99歳)ID:F0AbY・05/30

    甘口でよければ九州の一騎醤油オススメです!
    私が住んでいるところには売っていないので楽天で買っています。
    私はしょっぱいお醤油苦手なので…

  2. クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

    一騎醤油、初耳です!
    甘口の方が好みにあうと思うので楽天で調べてみますね!

  3. ケイト(99歳)ID:F0AbY・05/30

    ぜひぜひ!
    ちなみにオススメは濃口醤油の方です。
    卵かけご飯、冷奴にもよく合いますよ!

  1. リディアーヌ(91歳)ID:wW8C5・05/30

    甘口の醤油なら九州のルーツがあるとか??

    うちはフンドーキンの紫を使ってます。
    私もキッコーマンとか普通に売ってる醤油は
    辛くて使えません、、、、

    フンドーキンは最近スーパーで見かけるので
    便利になりました🎶

  2. クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

    フンドーキン聞いたことあります!
    関東のスーパーでもあるかな?
    見てきます!

  1. ドロテア(99歳)ID:QKMFk・05/30

    実家の様にお醤油屋さんとか、専門的に扱ってる店でないと
    市販で買うものはそんなに大差がない気がします(^-^;醤油を
    少なくして、みりんを足すなどしたら少しはマシかな?
    と思います。あとは「薄口」ではなく「濃口」を使用するなど。
    ただ「濃口」は色が濃いから茶色っぽくなりますが、見た目に
    あまりこだわらないなら少しはマシかもしれません。
    クックパッドの様な誰でも投稿できるタイプのレシピの場合は
    料理好きな人だと感覚で作ってるものを量変換するとき
    大体で書き込んでる人も多いと思います。慣れてると「いや、
    これどう見ても醤油(塩)多いでしょ(;^ω^)」と言うような
    レシピもあるので、作っていきながら分量と出来上がる味の
    イメージが出来る様に慣れていくしかないかなと思います。

  2. ドロテア(99歳)ID:QKMFk・05/30

    という訳で、市販ではなく取り寄せ(通販)などで
    探すといいかと思います。九州や四国など
    南部のお醤油は甘めと聞きますので探してみては
    と思います。やまろくのお醤油は美味しかった記憶が
    あります(・∀・)/

  3. クロエ(99歳)ID:TqfWX・05/30

    市販だと大差ないですか…涙
    実家は近所のお醤油屋さんが新鮮なお醤油を一升瓶に入れて売ってくれていたので、それと比べるとどうしても遜色は出ますよね。

    クックパッド便利で多用しちゃいますが、あれは基本的に味が濃く感じるので、慣れてうまく調整できるようになるしかないですよね〜。

    主婦も何年もしてるのに美味しくできる日とイマイチな日でまだまだブレがあるので修行あるのみですね!

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